Personeelskosten horeca
Personeelskosten zijn een grote kostenpost in de horeca. De PKP (personeelskosten percentage) voor een gemiddelde horecazaak ligt rond de 30-35% (be.vangeloven.com). Bovendien zijn deze kosten variabel en schommelen ze door het jaar heen, met pieken in de zomer en rond de feestdagen. Hoe hoog jouw kostenpercentage is, hangt af van verschillende factoren, zoals het type horecaonderneming, het concept en de locatie. In deze blog lees je alles over personeelskosten in de horeca en waar ze uit bestaan.
Waar bestaan personeelskosten in de horeca uit?
De totale personeelskosten in de horeca bestaan uit verschillende componenten: directe loonkosten, indirecte loonkosten en verplichte premies en bijdragen. Hieronder lees je wat deze kosten precies inhouden.
Directe loonkosten
Onder de totale personeelskosten vallen dus de directe loonkosten. Directe loonkosten zijn voor werknemers het meest zichtbaar. Deze bestaan uit:
- Salaris: Het brutosalaris dat (vaak maandelijks) wordt uitbetaald aan het personeel. Hier moet gehouden worden aan het minimumloon.
- Vakantiegeld: Deze bedraagt altijd ten minste 8% van het bruto jaarsalaris. Meestal wordt dit in één keer in mei uitgekeerd, maar kan ook maandelijks worden uitbetaald.
Naast het brutosalaris zijn er verdere werkgeverslasten en premies waar een werkgever rekening mee moet houden, zoals loonbelasting, premies volksverzekeringen, premies werknemersverzekeringen en inkomensafhankelijke bijdrage zorgverzekeringswet. Deze variëren per CAO. Volgens Fooks.nl bedragen de werkgeverslasten circa 30% van het brutoloon.
Indirecte loonkosten
Naast directe loonkosten heb je als ondernemer ook te maken met indirecte loonkosten. Dit zijn kosten die voor de werknemer minder zichtbaar zijn. Hierbij gaat het vaak om de secundaire arbeidsvoorwaarden. Hieronder verstaan wij:
- Pensioenopbouw: vaak zijn werkgevers verplicht een bijdrage te leveren aan de pensioenopbouw van hun werknemers.
- Overwerkvergoedingen: werknemers die overuren draaien, hebben recht op overwerkvergoeding. Dit is meestal een percentage van hun uurloon.
- Tegemoetkoming woon-werkverkeer: werknemers worden vergoed voor de uren die ze maken tijdens het heen- en weer reizen van hun huis naar werk.
- Winstuitkering: Dit is een extra beloning voor de werknemer en wordt vaak uitbetaald rond de feestdagen of einde van het jaar.
- Opleidingen en cursussen: Werknemers hechten veel waarde aan zelfontwikkeling en doorgroeimogelijkheden. Als werkgever is het belangrijk om hierin te investeren, zodat je medewerkers gemotiveerd en tevreden blijven
Onvoorziene personeelskosten in de horeca
Als horecaondernemer moet je ook rekening houden met onvoorziene kosten. Onvoorziene kosten zijn onverwachte uitgaven of kosten waar je van tevoren geen rekening mee hebt gehouden. Denk hierbij aan een werknemer die onverwachts uitvalt, apparatuur dat kapot gaat en gerepareerd moet worden of een ongeval op de werkvloer.
Gelukkig zijn er voor dit soort kosten verzekeringen die je als ondernemer kunt afsluiten, zoals een aansprakelijkheidsverzekering en verzuimverzekering. Als horecaondernemer loop je risico op ongevallen op de werkvloer. Met een aansprakelijkheidsverzekering ben je gedekt voor de kosten die hieruit voortkomen. Ook langdurig ziekteverzuim van een medewerker kan flink in de papieren lopen. Een verzuimverzekering beschermt je tegen deze hoge kosten.
Hoeveel kosten ben jij kwijt aan je personeel?
De loonkosten voor de werkgever zijn inclusief premies en verzekeringen 30% hoger dan het brutoloon dat de werknemer ontvangt. Hoe bereken je dit? Stel, een werknemer heeft een brutoloon van €2.000. Met een opslag van 30% voor premies en verzekeringen komen de extra kosten voor de werkgever uit op €600. Dit betekent dat de totale loonkosten voor de werkgever €2.600 bedragen.
Als horecaondernemer wil je natuurlijk op de hoogte zijn van je winstgevendheid. Hiervoor is het slim om te weten hoeveel van je omzet wordt uitgegeven aan je personeelskosten. Dit is het percentage personeelskosten. Om dit te berekenen, tel je alle brutolonen van je personeel bij elkaar op, deel je dit door de totale omzet van die maand en vermenigvuldig je het resultaat met 100%. Je omzet kan je eenvoudig terugvinden in je gekoppelde beheeromgeving die dit automatisch voor jou berekent.
Personeelskosten horeca: wat kan Twelve hierin betekenen
Personeelskosten kunnen in de horeca dus flink oplopen. Ze bestaan uit verschillende onderdelen, zoals directe loonkosten, indirecte loonkosten en onvoorziene kosten. Als werkgever is het belangrijk om inzicht te hebben in hoeveel procent van je omzet naar personeelskosten gaat. Dit bereken je door het percentage personeelskosten te analyseren.
Met de partners van Twelve, zoals Eitje en Shiftbase, krijg je grip op je personeelsplanning, heb je duidelijk inzicht in je inkomsten en zie je direct de verhouding tussen personeelskosten en omzet. Dankzij deze samenwerkingen integreer je onze besteloplossingen eenvoudig met verschillende softwarepakketten, zodat je altijd toegang hebt tot de data die jij nodig hebt.
Benieuwd hoe Twelve jouw organisatie kan helpen? Neem contact met ons op!
