Dit zijn de ijssmaken die je in 2026 wél op de kaart wilt hebben

We duiken in de smaken die dit jaar de toon zetten, zodat jij je assortiment op tijd kunt aanpassen. Maar eerst even dit: een goed assortiment is de helft van het werk. Hoe je het verkoopt, is de andere helft.

Wat klanten in 2026 zoeken

Italiaanser, lokaler, en verrassender. Dat is de rode draad. Standaard vanille en chocolade scoren altijd goed, maar klanten verwachten ook dat je ze verrast met nieuwe smaken.

• Pistachio staat bovenaan: Al een paar jaar in opmars, maar 2026 is echt het jaar van de pistache. Niet de felgroene uit een potje, maar echt romige Siciliaanse pistache. Klanten betalen er graag wat meer voor als het er authentiek uitziet en smaakt.
• Bloemen en kruiden winnen terrein: Lavendel-honing, roos-framboos, basilicum-citroen. Klinkt misschien gek, maar dit trekt precies de groep die foto's maakt van hun ijsje en het deelt op social media. Gratis marketing, elke zonnige dag opnieuw.
• Frisse fruitsmaken voor de zomer: Passievrucht, mango-chili, watermeloen met zeezout. Licht, verfrissend, en perfect voor de hitte. Zeker als je sorbets of waterijsjes aanbiedt naast roomijs.
• Lokale samenwerking als verhaal: IJs van de boerderij om de hoek, met aardbeien van een lokale teler. Klanten vinden het mooi, het onderscheidt je van de supermarkt om de hoek, en het geeft jouw zaak een lokaal verhaal om te vertellen.
• Nostalgie met een twist: Speculaas-vanille, stroopwafel-karamel, hagelslag-crème. Herkenbaar, maar verrassend genoeg qua smaak om mensen twee keer te laten nadenken. En te laten terugkomen.

Wat dit betekent voor jouw assortiment

Een lekkere ijssmaak verkopen is één ding. Smaken snel kunnen aanpassen in je kassasysteem is wat anders. Nieuwe seizoenssmaken toevoegen, prijzen aanpassen, tijdelijk aanbod activeren, een smaak uitschakelen als hij op is. Dat zijn handelingen die je wekelijks doet en daarom het liefst in een paar klikken, niet in een half uur.

En als het dan druk wordt op die eerste warme zaterdagmiddag, wil je zeker weten dat de rij doorloopt, de nieuwe seizoenskrachten er snel mee overweg kunnen, en dat je aan het einde van de dag precies ziet welke smaken het meest zijn verkocht.

Klaar voor de zomer?

Een sterk assortiment is stap één. Maar ben je als ondernemer ook operationeel klaar voor het seizoen? We hebben een praktische checklist gemaakt voor ijssalonhouders. Geen ingewikkelde verhalen, maar gewoon wat je geregeld moet hebben voordat het druk wordt. Download hem hier!