Alle gasten die aanwezig zijn in jouw café zijn voorzien, iedereen heeft het naar zijn zin en er lijkt geen vuiltje aan de lucht. Je maakt een praatje met de gasten en alles lijkt perfect in balans. Plotseling wordt de controle verstoord door een toestroom van gasten. Je wordt achter de bar overspoeld door wachtrijen en daar sta je dan. Geconfronteerd met een grote uitdaging. ‘’Hoe los ik dit op’’? In deze blog geven we je tips over het omgaan met piekmomenten en bespreken we hoe Twelve een sleutelrol kan spelen om de werkdruk tijdens piekmomenten te verlichten.
Definitie van piekmomenten in de horecagelegenheid
Piekmomenten zijn de momenten waarin het drukker is dan normaal in je horecagelegenheid. Denk hierbij bijvoorbeeld aan weekenden. Op deze dagen zijn de meeste mensen lekker vrij en is het daardoor drukker bij horecagelegenheden. Daarnaast bestaan er ook seizoensgebonden pieken en pieken tijdens verschillende feestdagen. Deze piekmomenten zijn hectisch voor het personeel, maar zorgen natuurlijk ook voor een boost in omzet in jouw horecagelegenheid.
Het herkennen en begrijpen van de piekmomenten stelt jou in staat om beter te handelen en je voor te bereiden op toekomstige piekmomenten. Door deze voorbereidingen zorg je ervoor dat je team beter met deze momenten kan omgaan.
Welke strategieën zijn er voor het omgaan met piekmomenten?
Voor jou is een piekmoment een teken van goede omzet maar tegelijkertijd ook een uitdaging. Om de piekmomenten op de juiste manier op te vangen zijn er verschillende strategieën om in te zetten. We lichten er in deze blog een aantal toe die jou er doorheen helpen:
- Gebruik de rustige momenten in jouw voordeel: Om goed voorbereid te zijn op piekmomenten kan je gebruik maken van dalmomenten. Dit is bijvoorbeeld de periode tussen oktober en februari (op de kerstdagen na). In deze periode heb je de tijd om vooruit te plannen voor de aankomende pieken.
- Flexibiliteit op de werkvloer: Als er een onverwachte drukte komt en er is niet genoeg personeel aanwezig, is het belangrijk dat werknemers flexibel zijn om deze pieken op te vangen. Samen een stapje extra zetten zorgt voor een verlichting op de werkdruk van iedereen.
- Voorraadbeheer op orde stellen: Tijdens piekmomenten is het van belang dat de voorraad juist in het systeem staat. Door tijdens de rustige momenten ervoor te zorgen dat het voorraadbeheer goed op orde is, vermijd je nee-verkopen in de drukte en zorg je tegelijkertijd voor een goede ervaring van je gasten.
- Categorie-optimalisatie: Een grote uitdaging tijdens piekmomenten is het zoeken van producten op de kassa. Zorg er daarom voor dat je dit logisch ingedeeld hebt. Uit eerdere ervaringen weet je welke producten hardlopers zijn tijdens piekmomenten. Pas hier je scherm dan ook op aan.
- Capaciteitsbeheer: Elke horecagelegenheid verschilt van capaciteit. Daarom is het belangrijk om je capaciteitsbeheer goed georganiseerd te hebben, om een te drukke zaak te voorkomen. Effectief capaciteitsbeheer zorgt ervoor dat gasten tevreden zijn en zich comfortabel voelen bij de horecagelegenheid. Daarnaast zorgt het ervoor dat jouw personeel efficiënt kan blijven werken en dat je reputatie hoog blijft door goede klantervaringen. Zo hebben de gasten niet lang hoeven te wachten op hun bestelling en hebben ze zich niet ongemakkelijk gevoeld door overvolle ruimtes!
Met deze strategieën verlicht je de stress in jouw horecagelegenheid, behoud je de gasttevredenheid en bouw je aan een goede reputatie. Dat wil je toch!
Hoe draagt Twelve bij aan het verlichten van de werkdruk tijdens piekmomenten?
Zoals eerder benoemd, zijn piekmomenten een grote uitdaging voor horecaondernemingen. De drukte kan leiden tot spanningen en zorgt er kan daarnaast zorgen voor een vermindering van efficiëntie in het werk. Onze betaaloplossingen zijn er om zorgen tijdens piekmomenten te verminderen, waardoor je jouw gasten een optimale beleving kan blijven bieden. Twelve ondersteunt jou op de volgende manieren:
- Voorraadbeheer: Onze software stelt horecabedrijven in staat om real-time inzicht te krijgen in de voorraadniveau’s en nauwkeurig te analyseren welke producten op welke momenten het best verkocht worden. Dit zorgt voor minder nee-verkopen en tegelijkertijd zorg je voor minder overschotten van je voorraden. Onze software is eenvoudig te koppelen aan je boekhoudprogramma, personeelsplanner of loyaliteitsprogramma.
- SelfOrder bestelzuil: Wachtrijen zo kort mogelijk houden, dat is wat je vooral wil als horecaondernemer. Daarom bieden wij de SelfOrder bestelzuil aan die ideaal is voor iedere quick service locatie. Je krijgt kortere wachttijden, vangt de drukke piekmomenten op en biedt tegelijk de beste ervaring aan je gasten! Je gasten slaan zelf hun bestellingen aan en kunnen deze vervolgens ophalen bij het afhaalpunt. Zo speel je optimaal in op de wensen van je gasten!
- Categorie-optimalisatie: Tot slot bieden we de mogelijkheid om een hardloperscategorie aan te maken. Met het inzicht uit de beheeromgeving voeg je hier eenvoudig de producten aan toe die tijdens piekmomenten veel verkocht worden. Ook kun je met deze informatie jouw menu aanpassen op producten die veel of juist weinig verkocht worden. Zo maximaliseer je de efficiëntie van de keuken en worden wachttijden korten.
Benieuwd wat onze klanten van onze producten vinden en hoe zij profiteren van Twelve? Kijk dan eens naar onze verschillende producten!
Jouw Twaalfde man staat voor je klaar tijdens de drukte in de Horeca!
We hebben je in deze blog strategieën gegeven hoe je met piekdruktes om kan gaan. Ook hebben we je meegenomen in hoe Twelve bijdraagt aan de efficiëntie tijdens piekmomenten. Met deze informatie kun jij toekomstige uitdagingen aan! Wij staan als Twaalfde man graag voor je klaar om je hierbij te helpen. Neem bij vragen daarom zeker contact met ons op!
